Vins Irouléguy Château Château - Arrola - 2017

Château Château signe ici un Irouléguy Rouge avec sa cuvée Arrola, millésime 2017, reflet emblématique du savoir-faire basque. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la tradition de l'appellation Irouléguy AOC, au cœur du piémont pyrénéen. L’assemblage typique de la région met souvent en avant le Tannat, accompagné de Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon, offrant un vin dense, aux tanins affirmés, à la belle structure. Élevé avec attention, le 2017 dévoile une robe profonde, des arômes mûrs de fruits noirs, de poivre, d’épices et une finale fraîche, ponctuée de notes à la fois sauvages et minérales. La vinification, souvent en cuve inox ou en fûts de chêne selon les traditions du domaine, vise à dompter la puissance tannique tout en conservant cette identité rustique, parfaitement intégrée par quelques années de garde.

La région viticole d’Irouléguy, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, profite d’un climat montagnard tempéré, alternant douceur océanique et vents frais venus des sommets. Les vignes, accrochées à flanc de montagne, trouvent leur singularité dans des sols schisteux et argilo-calcaires qui drainent bien l’eau et donnent une minéralité caractéristique aux vins. Forte d’une longue histoire remontant au XIIème siècle avec l’influence des moines de Roncevaux et des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, cette appellation reste unique par ses vinifications artisanales et ses pentes escarpées.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des accords robustes. La cuvée Arrola accompagnera superbement un axoa de veau basque, un magret de canard grillé, des côtes d’agneau ou une garbure. Les fromages typés de brebis Ossau-Iraty formeront un mariage parfait, tout comme une côte de bœuf maturée ou un civet de sanglier, rehaussant la structure tannique et la complexité aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après aération d’une bonne demi-heure, pour en révéler toute l’expression et la profondeur. Une belle garde de cinq à huit ans lui permettra encore d’évoluer harmonieusement.