Vins Irouléguy Ainara - 2021

L’Ainara 2021, en appellation Irouléguy AOC, se présente comme un vin blanc demi-sec issu du Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin puise sa typicité dans les cépages autochtones dominants de la région, principalement le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois complétés par quelques touches de Courbu blanc. La récolte 2021 a été marquée par une météo assez contrastée, offrant des maturités parfaites et une belle fraîcheur, conférant au vin un équilibre subtil entre sucrosité maîtrisée, acidité fine et expression aromatique. Les notes de fruits blancs, de poire, de pêche de vigne et de fleurs blanches se combinent à quelques touches d’agrumes confits, de miel et de nuances minérales apportées par le terroir montagneux. Le élevage, souvent en cuve inox ou sur lie, préserve cette fraîcheur et souligne la pureté du fruit.

L’Irouléguy, nichée au cœur du Pays Basque dans les contreforts pyrénéens, est l’une des plus petites mais des plus emblématiques appellations du Sud-Ouest. Son histoire remonte au XIIe siècle, avec le développement des vignobles par les moines de Roncevaux. Le climat y est à la fois océanique et montagnard, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la rudesse des Pyrénées. Les sols de schistes rouges, grès et argiles confèrent aux vins une forte identité, une tension minérale unique et une profondeur remarquable. Cette mosaïque de microclimats permet aux raisins d’atteindre une maturité régulière avec une acidité naturelle préservée, idéale pour les vins blancs demi-secs.

Pour accompagner ce style délicatement demi-sec, dirigez-vous vers une cuisine subtile qui saura valoriser la fraîcheur et la tendre douceur du vin. Un carpaccio de truite des Pyrénées, légèrement citronné, stimulera le côté vif et aromatique du vin. Des fromages de brebis basques, légèrement affinés, révèleront les notes lactées et fruitées. Côté plats plus élaborés, une volaille fermière aux agrumes, ou un tajine de poisson aux fruits blancs et au safran, feront de magnifiques alliances. Pour les amateurs de saveurs du terroir, une assiette de jambon Kintoa accompagnera idéalement les nuances salines de l’Ainara.

Pour tirer le meilleur de ce vin blanc demi-sec, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur à la fois sa vivacité et sa richesse aromatique, en évitant de masquer sa fraîcheur naturelle ou sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour que le vin puisse s’exprimer pleinement. Une belle expérience qui évoque la tradition et l’authenticité basques.