Vins Irouléguy Domaine Bordaxuria - Xuri - 2017

Le Domaine Bordaxuria, situé au cœur du piémont pyrénéen, signe ici une Cuvée Xuri 2017, un vin blanc sec issu de l’appellation Irouléguy AOC. Cette cuvée se distingue par un assemblage traditionnel des cépages autochtones du Sud-Ouest, souvent dominé par le Gros Manseng, le Petit Courbu et parfois le Petit Manseng. Le millésime 2017, marqué par un climat estival chaud et ensoleillé, offre une belle maturité des raisins, traduite par une bouche à la fois ample et tendue. Le terroir, constitué de pentes abruptes aux sols schisteux et d’une exposition idéale, confère au vin sa minéralité, sa fraîcheur et des arômes délicats de fruits à chair blanche, d’agrumes et de subtiles touches florales. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut voir un léger élevage sur lies, apportant matière et complexité.

Irouléguy, appellation emblématique du pays Basque français, profite d’un climat montagnard tempéré par l’influence océanique. Les fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit favorisent l’expression aromatique, tandis que les sols schisteux, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser en profondeur. Cette région viticole, à la fois méconnue et riche de traditions séculaires, façonne des vins de caractère, reflets d’un environnement préservé et d’un savoir-faire ancestral.

Pour mettre en valeur la Cuvée Xuri 2017, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer délicats comme des coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages à pâte dure du Pays Basque, tel l’Ossau-Iraty, se marient aussi avec sa vivacité et sa dimension aromatique. Un axoa de veau, plat emblématique régional, sera rehaussé par la fraîcheur de ce blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut ouvrir les arômes les plus subtils. La Cuvée Xuri 2017 pourra se conserver encore deux ou trois ans, révélant alors de nouvelles facettes de son terroir pyrénéen.