Vins Irouléguy Santa Santsa Apatia - gabe - 2021

Avis Viniou

Le vin Santa Santsa Apatia 2021, cuvée Gabe, incarne l’expression authentique de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, qui apportent chacun leur caractère : puissance tannique, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une belle vivacité et d’une maîtrise de l’équilibre. Souvent vinifié de manière traditionnelle avec un élevage en cuve ou en fût, ce vin dévoile des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des nuances épicées ainsi qu’une minéralité qui signe son terroir.

L’Irouléguy bénéficie d’une histoire séculaire, liée à la culture basque et aux pèlerinages de Saint-Jacques-de-Compostelle. La diversité des sols, mêlant schistes, grès rouges et argiles, et l’exposition en terrasses abruptes sur des coteaux, rendent le vignoble unique. Le climat y est influencé par l’Atlantique, tempéré par les Pyrénées, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce mariage entre tradition viticole et particularités géographiques confère aux vins d’Irouléguy leur typicité vibrante, à la fois robuste et pleine d’élégance.

L’accord mets-vins idéal pour cette cuvée Gabe se tisse autour de plats généreux typiques du Pays Basque. Essayez-le avec un axoa de veau épicé, un confit de canard aux piments doux ou encore des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty. Ce vin accompagnera également à merveille des grillades de bœuf ou d’agneau, voire une garbure traditionnelle, révélant alors toute sa structure et sa fraîcheur.

Pour savourer pleinement ce rouge Irouléguy 2021, servez-le à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa gamme aromatique et assouplir sa trame tannique. Il s’appréciera jeune sur le fruit, mais vous pouvez aussi le laisser vieillir encore 3 à 5 ans pour plus de profondeur et de complexité.