Vins Irouléguy Domaine Vignau La Jusclé - 2023

Le vin blanc sec du Domaine Vignau La Jusclé 2023, issu de l’appellation Irouléguy AOC, est une belle expression du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. L’Irouléguy blanc est traditionnellement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et le Petit Manseng. Le millésime 2023, particulièrement frais, a favorisé une belle expression aromatique et une acidité tendue. Le terroir de l’Irouléguy, constitué de pentes abruptes aux sols riches en grès, schistes et argiles, confère une minéralité et une structure remarquables au vin. Les raisins vendangés à la main sont vinifiés avec soin, généralement en fermentation lente à basse température pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques et une touche saline en finale.

La région d’Irouléguy est l’un des plus petits vignobles de France et bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagneuse des Pyrénées. Les amplitudes thermiques et la pluviométrie généreuse offrent des maturités lentes et complètes, tout en préservant une vivacité naturelle. L’histoire d’Irouléguy remonte au Moyen-Âge, marquée par le travail des moines, et s’inscrit aujourd’hui dans une tradition viticole dynamique et respectueuse de l’environnement, souvent menée en agriculture biologique ou raisonnée.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, et même une belle truite des torrents pyrénéens au beurre citronné. Les fromages de brebis des montagnes basques, tels que l’Ossau-Iraty, accompagnent également parfaitement sa fraîcheur saline. Pour un accord régional, une axoa de veau légèrement relevée trouvera en ce vin un contrepoint rafraîchissant.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler pleinement ses arômes et sa vivacité. Une légère oxygénation en carafe peut aussi mettre en valeur sa finesse et sa minéralité. Profitez de ce blanc typique du piémont pyrénéen dans les deux à trois ans pour savourer sa fraîcheur éclatante.