Vins Irouléguy Cave d'Irouléguy - Txantxangorri - 2008

La cuvée Txantxangorri 2008 de la Cave d'Irouléguy est un vin rouge sec issu de l'appellation Irouléguy AOC, nichée sur les contreforts pyrénéens dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir d’un assemblage typique du coin, cette cuvée mêle généralement les cépages Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. 2008 fut un millésime contrasté, caractérisé par une maturation lente qui a préservé la fraîcheur des raisins tout en permettant une belle complexité aromatique. Dans le verre, le vin exprime des arômes profonds de fruits noirs, de poivre et de réglisse, soutenus par des notes de sous-bois et une trame tannique affirmée, soyez prêt à retrouver en bouche du caractère, une certaine puissance mais aussi de la finesse grâce à son évolution.

La région d’Irouléguy bénéficie d’un emplacement unique au pied des Pyrénées, à la frontière basque, avec un climat à la fois océanique et montagnard. Les vignes en terrasses plongent sur des coteaux abrupts, argilo-calcaires et schisteux, qui donnent au vin une minéralité marquée et une belle vivacité. Cette zone produit l’un des plus petits vignobles de France, au passé viticole très ancien, magnifié par le travail collectif des vignerons de la Cave d’Irouléguy, fondée en 1952. L’histoire et la fierté basque se ressentent dans chaque bouteille.

Pour l’accord mets-vins, privilégiez des plats de caractère. Le Txantxangorri accompagnera à merveille un axoa de veau basque, du confit de canard, des côtelettes d’agneau grillées ou même un fromage de brebis Ossau-Iraty affiné. Le vin se mariera également très bien avec une cuisine automnale : gibier, champignons ou plats mijotés bien relevés.

Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir et de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de l’aérer et de révéler toute l’amplitude de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C ; ainsi, vous profiterez au mieux de sa complexité et de sa fraîcheur.