Vins Irouléguy Cave d'Irouléguy - Ainara - 2008

La Cuvée Ainara 2008 de la Cave d'Irouléguy est un vin rouge sec emblématique du Piémont Pyrénéen, issu de l’appellation Irouléguy AOC, l’unique vignoble du Pays Basque français. Cette cuvée assemble généralement les cépages autochtones Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, conférant au vin puissance, structure et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2008, marqué par une maturité progressive des raisins sous influence océanique tempérée, révèle dans le vin une belle fraîcheur, des tanins racés et une complexité aromatique où se mêlent fruits rouges mûrs, épices douces et touches végétales élégantes issues d’une vinification attentive et d’un élevage traditionnel.

Irouléguy est une petite appellation d’à peine 250 hectares nichée entre montagnes et océan, sur des coteaux abrupts en terrasses. Le sol, mélange de grès rouges, schistes et argiles, donne au vin minéralité et vivacité typique. Le climat, soumis à la fois à la douceur atlantique et à l’influence montagnarde, permet une lente maturation des raisins, essentielle à l’expression de la fraîcheur et de l’intensité aromatique. L’histoire du vignoble plonge ses racines dans le Moyen Âge, avec un renouveau qualitatif au cours des dernières décennies grâce au travail passionné de vignerons locaux.

Pour sublimer cette Cuvée Ainara 2008, privilégiez des accords avec la riche gastronomie basque. Les viandes rouges grillées, l’agneau de lait, le magret de canard, ou encore un axoa de veau aux piments doux souligneront la structure du vin. Les fromages du Pays Basque comme l’Ossau-Iraty et des plats traditionnels tels que le poulet basquaise se révèlent également être d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance pour exprimer toute sa complexité aromatique. Il saura ravir les amateurs de vins de terroir, authentiques et profonds.