Vins Irouléguy Domaine Illaria - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Illaria 2019 en appellation Irouléguy AOC est un vin rouge issu du piémont pyrénéen, une enclave de terroir unique au cœur du Pays Basque. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, accompagné souvent du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. La vendange 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins à pleine maturité, gage d’un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. Les vignes, ancrées sur des terrains en terrasses aux sols de grès et de schistes, puisent leur complexité dans cette mosaïque géologique. La vinification au Domaine Illaria valorise des fermentations longues et un élevage en partie sous bois, permettant au vin d’exprimer puissance, caractère et finesse.

La région d’Irouléguy est l’une des plus emblématiques du Sud-Ouest. Implantée sur les contreforts boisés des Pyrénées atlantiques, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par l’altitude et les brises montagnardes. La vigne y est cultivée en terrasses escarpées, ce qui rend la viticulture exigeante mais récompensée par l’intensité aromatique des raisins. Cette région, forte d’une tradition viticole séculaire, est reconnue pour ses vins authentiques, héritage du patrimoine culturel basque.

Pour sublimer un Irouléguy rouge du Domaine Illaria 2019, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Ce vin s’associe parfaitement à l’agneau des Pyrénées rôti, au porc basque Kintoa, ou encore à un axoa de veau. Les fromages locaux à pâte dure, comme l’Ossau-Iraty, s’accordent également à sa structure tannique et à ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant service pour révéler l’ensemble de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, et apprécier sa finale longue et sapide.