Vins Irouléguy Arretxea - Cuvée Haitza - 2019

Avis Viniou

La cuvée Haitza 2019 du domaine Arretxea est sans doute l’un des fleurons de l’appellation Irouléguy AOC, nichée dans le piémont Pyrénéen. Ce vin rouge sec, construit autour d’un assemblage traditionnel composé majoritairement de Tannat, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, exprime toute la puissance et la finesse propres à cette appellation du Sud-Ouest. La robe est d’un rouge profond, et le nez révèle une belle intensité aromatique, oscillant entre petits fruits noirs mûrs, notes épicées et nuances minérales issues du terroir spécifique de la région. La vinification, respectueuse de la matière première, est soignée, avec un élevage précis qui apporte de la structure sans jamais dominer l’expression du fruit.

La région d’Irouléguy, perchée sur les pentes escarpées du piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, adouci par l’influence océanique. Le vignoble, implanté sur des sols de grès rouges et de schistes, profite d’une topographie exceptionnelle, où les murets de pierre sèche rappellent la longue tradition viticole basque. La culture de la vigne y est ancienne ; elle remonte au Moyen Âge et se caractérise par une viticulture héroïque, chaque parcelle témoignant du travail et de la passion des vignerons.

Pour sublimer la cuvée Haitza 2019, je vous recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard au poivre vert ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Les plats typiques du Pays Basque, comme l’axoa de veau ou le confit de porc Kintoa, s’accorderont également à merveille avec la puissance et la fraîcheur du vin. Son caractère structuré et son joli potentiel de garde lui permettent aussi d’accompagner des fromages affinés de brebis des Pyrénées.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et sa bouche charnue. Si vous souhaitez le conserver en cave, la cuvée Haitza 2019 continuera d’évoluer favorablement sur cinq à dix prochaines années.