Vins Irouléguy Bixintxo Aphaule - Mendia - 2007

Avis Viniou

La cuvée Mendia du domaine Bixintxo Aphaule, millésime 2007, est une belle expression de l’appellation Irouléguy AOC, située dans le piémont pyrénéen. Ce vin rouge sec met en valeur les cépages autochtones du Pays basque, principalement le Tannat, complété souvent par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La vinification respecte des méthodes traditionnelles, offrant au vin une structure solide, une robe profonde tirant sur le grenat, et une palette aromatique complexe alliant fruits noirs mûrs, épices, notes poivrées et une touche légèrement fumée, spécifique au terroir montagneux.

La région d’Irouléguy, nichée à flanc de montagne entre Saint-Jean-Pied-de-Port et la frontière espagnole, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude, créant un environnement propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont principalement composés de grès rouges, de schistes et d’argiles, offrant au vin une belle minéralité et une fraîcheur particulière. L’histoire de la vigne dans cette région remonte au XIIème siècle, portée par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle et poursuivie aujourd’hui grâce à la passion des vignerons locaux.

Pour accompagner ce rouge charpenté et généreux, privilégiez des mets qui pourront soutenir son intensité. Un axoa de veau, plat traditionnel basque relevé de piments, se mariera parfaitement avec la structure et le tempérament du vin. Les viandes rouges grillées, l’agneau de lait des Pyrénées, ou encore un fromage de brebis affiné (ossau-iraty) exalteront ses tanins mûrs et ses nuances aromatiques.

La dégustation de cette cuvée Mendia se fait de préférence entre 16 et 18°C afin de révéler la richesse de ses arômes sans écraser la délicatesse de sa finale. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour assouplir ses tanins et permettre à sa complexité de s’exprimer pleinement.