Avis Viniou
La Cuvée Xuri 2020 du Château Sormarka est un vin blanc sec issu de l’appellation Irouléguy, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région (souvent composé de Gros Manseng, Petit Courbu et Petit Manseng), cette cuvée révèle toute la fraîcheur et la complexité aromatique propres à ce terroir singulier. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des amplitudes thermiques favorables, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité. Les vinifications sont réalisées dans le respect du fruit, avec généralement une fermentation en cuve inox, pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du vin, parfois complétée par un léger élevage sur lies afin d'apporter texture et longueur en bouche.
La région d’Irouléguy s’étend sur les pentes escarpées du piémont pyrénéen, à proximité du Pays Basque. Ce vignoble, l’un des plus petits de France, bénéficie de sols argilo-calcaires mêlés à des schistes rouges et d’un climat de montagne tempéré par des influences atlantiques. L’histoire viticole y est ancienne, étroitement liée à la culture basque, et les vignes sont cultivées en terrasses, offrant des conditions idéales pour la production de vins de caractère, frais et expressifs.
La vivacité et l’élégance de cette Cuvée Xuri 2020 en font un excellent partenaire pour des plats à base de poissons grillés, de coquillages ou de fruits de mer. Elle accompagnera également parfaitement la cuisine basque, comme un axoa de veau ou un fromage de brebis Ossau-Iraty accompagné de pâte de coing. Sa fraîcheur en bouche relèvera également des plats végétariens méditerranéens, comme une tarte aux poireaux ou un risotto au citron et à l’asperge.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service permettra de libérer pleinement ses arômes. Ce vin s’apprécie idéalement dans ses premières années, mais saura développer davantage de complexité avec un à deux ans de garde.
