Vins Irouléguy Domaine Bordatto - Lurumea - 2018

Avis Viniou

La cuvée Lurumea 2018 du Domaine Bordatto est un rouge du piémont pyrénéen, au cœur de l’appellation Irouléguy. Élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, cette cuvée illustre la tradition basque en conjuguant puissance et fraîcheur. L’élevage précis, souvent partiellement en fûts de chêne, vient structurer l’ensemble sans masquer le fruit. Le millésime 2018 se distingue dans la région par une maturité optimale des raisins, contribuant à une expression généreuse et équilibrée, où les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois s’entrelacent sur une bouche charnue, élégamment tannique, avec une belle persistance.

L’Irouléguy s’inspire du terroir pyrénéen, entre montagne et océan. Les vignes du domaine poussent sur des pentes escarpées, exposées sud et ouest, sur des sols argilo-schisteux qui favorisent la concentration aromatique et la vivacité des vins. Le climat, oscillant entre influences atlantiques rafraîchissantes et douceur montagnarde, amène une maturation lente et complète des baies. Cette petite appellation bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, liée à la culture basque et au chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, ce qui confère à chaque cuvée une véritable identité.

Pour mettre en valeur le profil gourmand et structurée de ce vin, privilégiez des accords robustes. L’agneau de lait des Pyrénées rôti ou grillé, accompagné de légumes racines, répond parfaitement à la densité du vin tout en soulignant ses arômes complexes. Les plats traditionnels basques comme le piperade, le manex (agneau des montagnes) ou un fromage Ossau-Iraty affiné sont également recommandés, les saveurs locales épousant à merveille la typicité du nectar.

Au moment de la dégustation, servez la cuvée Lurumea à une température de 15 à 17°C, après l’avoir aérée une bonne heure en carafe afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité et d’assouplir ses tanins juvéniles. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave et offrira alors une dimension supplémentaire à chaque gorgée.