Vins Irouléguy Arretxea - Haitz Gorria - 2021

La cuvée Haitz Gorria 2021 du domaine Arretxea est un vin rouge issu de l’appellation Irouléguy, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, certifié en agriculture biologique, illustre parfaitement l’identité du terroir basque. Il s’agit d’un assemblage typique du vignoble, composé majoritairement de Tannat, accompagné souvent de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, même si les proportions précises sont propres à la cuvée et à chaque millésime. La vinification chez Arretxea privilégie l’expression du terroir avec des élevages minutieux, permettant d’obtenir une structure ferme, une belle intensité aromatique et une fraîcheur caractéristique.

Irouléguy est l’une des plus petites AOC viticoles de France, mais son histoire viticole est riche, héritée des moines de Roncevaux et perpétuée par des familles passionnées. Les vignes, adossées aux flancs escarpés du Pays basque, bénéficient d’un climat océanique tempéré mais protégé des excès par les montagnes toutes proches. Les sols de grès rouges et schistes confèrent aux vins une minéralité et une structure singulière. Cette région, marquée par la rudesse du relief et la diversité des microclimats, prône une viticulture exigeante où chaque geste est dicté par le respect du vivant.

Ce vin de caractère trouve sa place à table aux côtés de plats riches et généreux. Il accompagnera magnifiquement un agneau de lait des Pyrénées rôti, un axoa de veau ou un confit de canard. Les fromages de brebis affinés de la région, un Ossau-Iraty par exemple, lui feront également honneur. Sa puissance et son élégance en font également un compagnon idéal de plats mijotés, comme une garbure béarnaise ou une côte de bœuf grillée.

Pour apprécier pleinement la cuvée Haitz Gorria 2021, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra se bonifier en cave pendant plusieurs années, gagnant ainsi en profondeur et en harmonie.