Vins Irouléguy Mendigorri - 1996

Le Mendigorri 1996, issu de l’appellation Irouléguy, nous invite à découvrir les subtilités d’un grand vin rouge du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce cru est généralement élaboré à partir de cépages locaux emblématiques tels que le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, conférant des vins puissants, structurés et capables d’une belle garde. Le millésime 1996 présente probablement une expression assouplie par le temps, dévoilant des arômes tertiaires élégants : cuir, sous-bois, épices douces et fruits rouges compotés. La vinification dans cette région privilégie souvent des extractions modérées afin de préserver la fraîcheur et l’équilibre caractéristique du style basque.

L’appellation Irouléguy, nichée sur les pentes abruptes des Pyrénées occidentales, bénéficie d’un terroir unique, mêlant sols schisteux et grès rouges, et d’un microclimat tempéré aux influences atlantiques. Les vignobles, parmi les plus petits de France, sont travaillés en terrasses escarpées qui contribuent à une maturation lente et harmonieuse des raisins, tandis que le vent des montagnes protège la vigne de l’humidité excessive. Cette région viticole est empreinte d’une riche histoire : le vignoble a connu un renouveau au XXe siècle, porté par la fierté et la tradition viticole basque.

Ce vin rouge d’Irouléguy, avec sa profondeur et son élégance acquise par le vieillissement, accompagne merveilleusement bien des plats généreux et de caractère. Il sublimera des viandes grillées ou braisées – telles qu’un axoa de veau, typique du Pays basque, ou une épaule d’agneau confite. Il saura également ravir aux côtés de fromages affinés tels que l’Ossau-Iraty. Pour apprécier pleinement la complexité de ce millésime 1996, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, après un carafage délicat s’il présente un dépôt naturel. Ce vin invite à la contemplation et à la gourmandise, pour un beau moment de partage enraciné dans la culture basque.