Vins Irouléguy SCA Cave d'Irouléguy - Arrola - 2007

Cette bouteille d’Irouléguy rouge “Cuvée Arrola” 2007, élaborée par la SCA Cave d’Irouléguy, fait honneur à l’une des plus petites appellations françaises, nichée au cœur du Pays Basque. Irouléguy, en rouge, offre généralement des assemblages dominés par le Tannat, parfois associés au Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, mais la cuvée “Arrola” peut légèrement varier selon les millésimes et la politique du domaine. À maturité, ce vin dévoile une robe profonde et séduit par des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et parfois de réglisse. En bouche, la structure est habituellement dense et bien charpentée, mais le temps ayant affiné les tanins, on retrouve désormais sans doute une texture veloutée et des saveurs complexes, témoignant de la garde.

La région d’Irouléguy se situe sur les contreforts pyrénéens, à l’extrême sud-ouest de la France. Son vignoble, façonné en terrasses sur des pentes abruptes, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence méridionale. Les sols y mêlent schistes rouges, grès et calcaire, conférant aux vins un caractère puissant mais frais, signature de ce terroir unique, dont la viticulture remonte au Moyen Âge sous l’impulsion des moines de Roncevaux.

Pour accompagner ce vin à la belle maturité, privilégiez des plats régionaux : confit de canard, axoa de veau, ou encore une belle côte de bœuf grillée rehaussée de piments d’Espelette. Les saveurs légèrement fumées ou épicées seront parfaitement soulignées par la profondeur du vin. Fromages basques à pâte dure, comme l’Ossau-Iraty affiné, constitueront également un accord harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour bien libérer ses arômes secondaires. Ce 2007, arrivé à pleine maturité, offre une expérience raffinée typique de la tradition basque.