Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, installé au cœur du Jurançon, signe ici sa Cuvée Geyser 2023, un vin blanc sec issu d’un subtil assemblage de cépages autochtones typiques de la région : petit manseng, gros manseng, camaralet, lauzet et courbu. Ce vin exprime à merveille la fraîcheur et l’élégance du terroir pyrénéen. L’année 2023, marquée par un climat équilibré entre soleil et pluies, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité vivifiante. La vinification, rigoureuse et attentive, conserve l’expression aromatique et la pureté du fruit, soulignant la complexité naturelle de cette cuvée où les fruits exotiques (ananas, mangue), les agrumes et une fine note florale dominent le bouquet.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat influencé à la fois par l’océan Atlantique et la montagne, conférant aux vins une fraîcheur unique. Les sols argilo-siliceux, caillouteux, bien drainés grâce aux pentes prononcées, favorisent une croissance optimale de la vigne et une expression authentique du terroir. Le Jurançon, chargé d’histoire, a su conserver ses traditions tout en innovant, notamment grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Cauhapé.
Ce Jurançon sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, et accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de bar. Pour une note plus régionale, mariez-le à une garbure béarnaise ou un fromage de brebis des Pyrénées affiné. Son équilibre et sa vivacité en font aussi un allié idéal pour sublimer une volaille rôtie aux herbes.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez-le entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc qui saura concentrer ses parfums délicats. Il se révélera aussi bien dans sa jeunesse que dans les deux à trois années suivant la mise en bouteille, où il gagnera en rondeur et en complexité.
