Le Domaine Cauhapé, emblématique propriété de l’appellation Jurançon AOC, signe avec sa cuvée Geyser 2018 un vin blanc sec divinement aromatique. Cette cuvée est un assemblage orchestré autour des cépages autochtones du piémont pyrénéen : Gros Manseng, Petit Manseng, Camaralet, Lauzet et Courbu. La récolte 2018, portée par un millésime frais et solaire à la fois, a permis au domaine d’exprimer avec justesse la typicité de son terroir. Le vin est élaboré avec soin à partir de vignes plantées sur des sols argilo-siliceux exposés plein sud, profitant d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées. L’élevage sur lies fines accentue la richesse aromatique, conférant à ce Jurançon sec une bouche équilibrée, à la fois nerveuse et voluptueuse, dominée par des notes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques et de fleurs blanches, relevée par une subtile touche minérale.
La région du Jurançon, nichée sur les premiers contreforts pyrénéens au sud de Pau, possède une histoire viticole pluriséculaire. Les vignes y prospèrent sur des coteaux abrupts, baignés par la douceur du foehn et la fraîcheur nocturne apportée par la montagne. Ce microclimat, associé à des sols complexes, produit des vins dotés d’une belle vivacité et d’un caractère racé, faisant la renommée internationale des blancs du Sud-Ouest.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des poissons grillés tel un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des fromages de brebis des Pyrénées ou une omelette aux asperges sauvages. L’expression fruitée et la précision du Domaine Cauhapé accompagnent aussi avec bonheur une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des tapas à base de poisson cru.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Geyser du Domaine Cauhapé entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser s’épanouir sa palette aromatique complexe et rafraîchissante. Ce vin peut se savourer dès à présent ou se garder encore deux à trois ans pour affiner ses notes minérales.
