Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, situé sur le prestigieux terroir de Jurançon dans le piémont Pyrénéen, offre avec sa cuvée Geyser 2021 un vin blanc sec d'exception. Ce millésime met en avant des cépages typiques locaux qui s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Le climat doux océanique, ponctué par l'influence des montagnes, permet de produire des vins à la structure remarquable et à l'acidité équilibrée. La vinification méticuleuse accentue la fraîcheur et la complexité aromatique, un reflet de la réputation enviée du Domaine Cauhapé, consacré pour sa précision et son innovation en œnologie.
Pour sublimer la cuvée Geyser 2021, pensez à l'associer à des plats tels que les poissons grillés ou pochés, les fruits de mer ou encore un fromage de brebis doux, typique des Pyrénées. Les mets épicés, comme un curry léger de légumes, permettent également de mettre en valeur son bouquet floral et ses notes d'agrumes. L'association avec la cuisine régionale, telle qu'un foie gras poêlé avec une compotée de pommes ou d'abricots, souligne sa subtile minéralité et sa vivacité.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon sec, servez-le idéalement autour de 10-12°C après avoir délicatement oxygéné le vin en le carafant pendant environ 30 minutes. En termes de dégustation, commencez par observer sa robe claire et lumineuse, puis laissez-vous séduire par ses arômes fruités et floraux au nez. En bouche, la fraîcheur et la longueur révèlent une structure parfaitement équilibrée, offrant une finale à la fois vive et élégante.
