Avis Viniou
Le Domaine Castéra 2015 est un vin blanc sec de l'appellation Jurançon, située dans le sud-ouest de la France, plus précisément au pied des Pyrénées. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des vins de cette région. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de Jurançon sec sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Gros Manseng et parfois complétés par du Petit Manseng pour apporter complexité et structure. L'absence de certification biologique ou de particularité de vinification particulière suggère une approche traditionnelle, privilégiant l'expression du terroir.
La région du Jurançon, nichée dans le piémont Pyrénéen, bénéficie d'un climat océanique, modéré par l'influence des montagnes qui apportent fraîcheur et une large amplitude thermique, idéale pour la maturation des raisins. Les sols sont généralement composés de grès et de galets, favorisant un drainage efficace et conférant aux vins leur minéralité caractéristique. L'histoire viticole du Jurançon est riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, où les vins blancs ont longtemps rivalisé avec les crus les plus renommés de France.
Pour accompagner ce Jurançon sec, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre, tels qu'un Rocamadour, et les plats régionaux, comme un poulet basquaise, se révéleront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de savourer pleinement ses arômes tout en profitant de sa texture acidulée et élégante.
