Avis Viniou
Le Domaine Castera nous offre avec son Jurançon 2023 un vin blanc dont la réputation dépasse les frontières du Piémont Pyrénéen. Ce vin est typiquement issu de cépages tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui lui confèrent sa typicité et son caractère aromatique si particulier. Bien que l'année 2023 soit encore jeune, on peut s'attendre à que ce millésime exprime toute la fraîcheur et la complexité propres à cette appellation. La vinification des vins de Jurançon est souvent marquée par un élevage sur lies fines, apportant onctuosité et profondeur tout en préservant la vivacité et les arômes de fruits exotiques, de miel et d'agrumes.
La région du Jurançon, située au pied des Pyrénées, bénéficie d'un climat océanique tempéré influencé par la montagne, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, imprégnés de galets roulés, offrant des conditions idéales pour une viticulture de haute qualité. Historiquement, le Jurançon a su se faire un nom grâce à sa tradition viticole ancestrale et ses méthodes de vinification respectueuses du terroir.
Pour les accords mets-vins, un Jurançon blanc s'associera magnifiquement avec des poissons gras comme le saumon ou le thon, grillés ou accompagnés d'une sauce légère. Il sublimera également des fromages de brebis typiques de la région. Pour ceux qui préfèrent les accords sucrés-salés, pensez à le servir avec un plateau de foie gras mi-cuit, dont la douceur se mariera à merveille avec l'acidité et le fruité du vin.
Pour une dégustation optimale de ce Jurançon 2023, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ces températures permettront de libérer progressivement tous les arômes complexes du vin, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.
