Le Domaine Castéra 2017 Jurançon sec est un vin blanc issu de l’un des terroirs emblématiques du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest. Ce vin est élaboré à partir des cépages autochtones du Jurançon, principalement le Gros Manseng, parfois assemblé avec le Petit Manseng ou le Courbu, qui apportent fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2017, plutôt équilibré, offre de beaux arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et une belle tension minérale en bouche grâce à une vinification soigneusement maîtrisée, souvent en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit.
La région de Jurançon, nichée à l’abri des premiers contreforts pyrénéens, profite d’un climat océanique avec une influence montagnarde. Les hivers y sont doux et humides, tandis que les arrières-saisons sont souvent ensoleillées, ce qui favorise la maturité lente des raisins récoltés parfois tardivement. Les sols d’argiles, de galets et de poudingues du piémont pyrénéen participent à la signature minérale et à la fraîcheur naturelle de ces vins. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge et il jouit d’une réputation ancienne, notamment pour ses grands vins de garde et pour son style sec, de plus en plus plébiscité.
Ce Jurançon sec s’accorde parfaitement avec des produits de la mer, tels que des poissons grillés ou en sauce, des crustacés et des fruits de mer, ainsi qu’avec des plats régionaux comme le célèbre poulet basquaise ou une truite des Pyrénées aux amandes. Il sublimera également des fromages de brebis (ossau-iraty) ou des plats relevés d’épices douces qui exaltent sa fraîcheur et son volume aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il révélera ainsi toute sa vivacité, son fruité éclatant ainsi que son caractère minéral typique du piémont pyrénéen. Un carafage de 30 minutes peut également permettre au vin de mieux s’exprimer, surtout s’il est encore sur la réserve.
