Avis Viniou
Le Domaine Bordenave nous offre avec sa cuvée Savin un vin blanc moelleux émanant de l'appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen de la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin, bien que non millésimé, incarne les caractéristiques uniques des blancs moelleux de Jurançon, réputés pour leur élégance et leur complexité. Le cépage principal de cette cuvée est typiquement le Petit Manseng, qui donne des vins expressifs avec des arômes exubérants de fruits exotiques, d'agrumes confits et de subtiles notes florales. Les vins de cette région sont souvent vinifiés pour conserver une bonne acidité, équilibrant merveilleusement bien la douceur naturelle résultant de la surmaturation des raisins.
Le piémont pyrénéen, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique, procuré par la proximité des montagnes et de l'océan Atlantique, offre des conditions idéales pour la culture des cépages locaux. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, quand les moines plantèrent les premiers vignobles. La région est connue pour ses hivers doux et ses étés chauds, ainsi que pour le foehn, un vent chaud qui aide à sécher les raisins sur vigne, favorisant ainsi la concentration des sucres.
Pour sublimer cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords avec des plats sucrés-salés ou d'origine régionale. Vous apprécierez par exemple de la déguster avec un foie gras mi-cuit accompagné d'une compotée de figues, ou encore avec un fromage de brebis des Pyrénées accompagné de confiture de cerises noires. Pour les desserts, une tarte aux fruits exotiques ou une tarte Tatin peuvent également faire l'affaire.
Afin de tirer le meilleur parti de ses arômes et de sa texture soyeuse, dégustez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique de cette belle expression du Jurançon.
