Avis Viniou
Le Jurançon moelleux 2014 du Domaine Bordenave, avec sa cuvée Savin, est un vin blanc opulent dont la région du Sud-Ouest, plus précisément le piémont pyrénéen, est fièrement représentée. Ce vin se distingue par son équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur, typique des vins moelleux de cette appellation. Les cépages principaux utilisés dans le Jurançon, tels que le gros manseng et le petit manseng, apportent un profil aromatique riche et un potentiel de garde intéressant. La vinification de ce millésime 2014, réalisée avec soin, permet de révéler des arômes de fruits exotiques, de miel, d'épices douces, ajoutant une longueur en bouche des plus agréables.
La région de Jurançon bénéficie d'un patrimoine viticole ancien, remontant à plusieurs siècles. Le climat y est océanique avec des influences montagnardes, ce qui permet de terminer la maturité des raisins tardivement, favorisant l'apparition de la pourriture noble qui accentue la complexité aromatique des vins. Les sols y sont variés, composés principalement de calcaires et d'argiles, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des vins produits.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, optez pour des mets qui sauront en rehausser les saveurs. Les accords classiques incluent le foie gras, qu'il soit en terrine ou poêlé, accompagné de douceurs aux épices ou aux fruits. Vous pouvez également le marier avec des plats sucrés-salés ou encore des desserts aux fruits jaunes, tels que la tarte tatin ou un gâteau aux poires. Pour explorer les saveurs régionales, un fromage de brebis des Pyrénées ou des blue cheese peuvent offrir une harmonie délicieuse avec ce vin.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le déguster à une température idéale entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et l'équilibre entre ses notes fruitées et son moelleux.
