Avis Viniou
Le Jurançon AOC 2019 du Domaine Capdevielle est un vin blanc moelleux, typique de la richesse et de la complexité propres aux vins de cette région. Le terroir pyrénéen, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique, offre des conditions idéales pour la maturation des raisins. Ce vin adopte certainement un assemblage de cépages traditionnels comme le Petit Manseng, reconnu pour son potentiel à produire des vins doux avec une bonne acidité et des arômes de fruits exotiques, de miel et d'épices. La vinification habile préserve les attributs naturels des cépages, fournissant un vin généreux avec une belle structure et une longue persistance aromatique.
Situé dans le Sud-Ouest de la France, le Jurançon bénéficie d'un climat influencé par les montagnes pyrénéennes, qui apportent fraicheur et variabilité de température favorables au développement de saveurs concentrées et complexes dans le raisin. Historiquement, cette région est célèbre pour ses vins depuis des siècles, notamment pour ses blancs moelleux très appréciés dès la cour des rois de France.
Pour sublimer ce Jurançon 2019, plusieurs accords mets-vins peuvent être envisagés. En dégustation, il se marie parfaitement avec le foie gras, emblématique des tables festives, ou encore avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Une tarte aux fruits frais, comme une tarte aux pommes ou aux poires, soulignera également ses notes fruitées et mielleuses. Pour rester dans les traditions locales, un poulet basquaise, légèrement sucré, s'accordera harmonieusement avec ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc moelleux, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'épanouir tout en conservant la fraîcheur et la tension caractéristiques des vins de Jurançon.
