Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, référence incontournable du Jurançon, signe ici la cuvée Quatre Temps 2022, un blanc sec issu majoritairement des cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois accompagnés de Courbu ou de Camaralet selon l’assemblage final. Le millésime 2022 s’annonce d’ores et déjà remarquable avec son équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique. La vinification rigoureuse, axée sur la pureté du fruit et la mise en valeur du terroir, souligne la finesse de ce vin, proposant des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et une note florale délicate, sur une bouche pleine de vivacité.
Le Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, face aux montagnes neigeuses, profitant d’un microclimat tempéré par l’altitude et l’influence océanique. Les sols, composés principalement de poudingues (conglomérats de galets et d’argile), confèrent aux vins une minéralité reconnaissable et une grande capacité à conserver la fraîcheur. L’histoire de ce vignoble, riche et ancienne, remonte au Moyen-Âge, lorsque le Jurançon était servi pour baptiser le futur roi Henri IV. Le savoir-faire local se transmet de génération en génération, et le Domaine Cauhapé en est aujourd’hui l’ambassadeur d’excellence.
Ce Jurançon sec accompagnera à merveille une cuisine gastronomique ou traditionnelle. Il fait des merveilles sur des poissons grillés ou légèrement crémés, des fruits de mer, mais aussi sur des volailles, voire un risotto aux asperges ou aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le proposer avec une garbure béarnaise ou une tomme de brebis des Pyrénées. Son intensité aromatique et sa fraîcheur lui permettent aussi de soutenir des plats épicés, comme un curry doux de crevettes.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant service afin de favoriser l’expression aromatique, et dégustez-le dans des verres adaptés aux vins blancs pour bien concentrer ses arômes. Ce vin gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, mais pourra aussi se conserver quelques années pour développer des nuances plus complexes.
