Avis Viniou
La Cuvée Grain d'Automne 2021 de la Cave de Gan est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages locaux Petit Manseng et parfois Gros Manseng, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Les vendanges sont souvent réalisées tardivement, parfois à la main, afin de cueillir les raisins surmûris qui développent une concentration naturelle en sucres tout en conservant une belle fraîcheur apportée par l’acidité du cépage et des conditions climatiques spécifiques à la région. Cela confère au vin une palette aromatique riche, dominée par les fruits exotiques, les agrumes confits, le miel d’acacia et des notes de fruits frais à noyau, avec une bouche ample et veloutée, soutenue par une acidité vivifiante signature du Jurançon.
Le vignoble du Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré aux influences montagneuses. Les hivers sont doux et humides, les étés généralement chauds et ventilés, ce qui contribue à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés de poudingues, de galets roulés, de marnes et d’argiles offrent un substrat drainant, favorisant l’expression aromatique et la vivacité recherchées dans les vins moelleux de la région. L'histoire du Jurançon est étroitement liée à la tradition viticole béarnaise, célèbre notamment pour avoir servi au baptême d’Henri IV.
Ce vin moelleux à la personnalité affirmée s'accorde parfaitement avec une cuisine à la fois élégante et gourmande. Il sublime idéalement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert, et s’entend à merveille avec la cuisine basque régionale, par exemple un gâteau basque à la crème ou une tarte à l’abricot. Pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, tentez-le sur un tajine de poulet aux abricots ou un curry doux.
Pour apprécier au mieux la Cuvée Grain d'Automne 2021, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de permettre au vin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’en révéler la complexité en bouche.
