Avis Viniou
Le Jurançon AOC « Cuvée Grain d'Automne » 2013 de la Cave de Gan est un vin blanc moelleux issu principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, emblématiques de l’appellation. Ce millésime 2013 révèle une belle maturité avec des raisins récoltés à l’automne, souvent en surmaturité ou après passerillage, apportant concentration aromatique et sucrosité naturelle. La vinification en blanc moelleux, sans effervescence, met en valeur la fraîcheur et le fruit, préservant l’intensité de la bouche et la complexité des arômes : fruits exotiques, ananas, mangue, notes de miel, de coing et parfois une pointe d’épices douces liées à l’évolution.
Le terroir du Jurançon s’étend au pied des Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’altitude et l’influence montagnarde, apportant fraîcheur et amplitudes thermiques favorisant une belle acidité. Les sols sont composés principalement de poudingues, galets roulés et argiles à forte capacité de drainage, ce qui joue un rôle fondamental dans la concentration aromatique et la vivacité du vin. La région, riche en histoire, produit des vins réputés dès le Moyen Âge, notamment pour avoir célébré le baptême du roi Henri IV avec ce vin doré et miellé.
Un Jurançon moelleux tel que celui-ci s’associe merveilleusement avec des accords sucrés-salés. On le mariera avec du foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs ou encore un fromage local comme le bleu des Pyrénées. Il peut accompagner de façon originale une cuisine asiatique aux épices douces, et côté desserts, il sublimera les tartes aux fruits jaunes ou exotiques.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, de préférence après une courte aération afin de développer la richesse de ses arômes. Ce vin peut être consommé dès maintenant ou attendu encore quelques années en cave pour gagner en complexité et profondeur.
