Avis Viniou
Le Domaine Bellegarde 2006 est un vin moelleux issu de l’appellation Jurançon, au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux, millésime 2006, est élaboré à partir de cépages emblématiques du Jurançon, principalement le Petit Manseng, parfois accompagné du Gros Manseng. Récoltées tardivement, les grappes bénéficient d’une concentration en sucres naturels qui confère au vin sa douceur typique. La vinification, souvent conduite en cuve inox ou en fût pour certains lots, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, sans excès d’extraction.
La région du Jurançon est nichée sur des coteaux exposés plein sud, face à la barrière pyrénéenne, entrecoupés de petits ruisseaux qui favorisent à la fois l’aération et l’humidité nécessaires aux vendanges tardives. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-siliceux et des galets roulés. Le climat, tempéré par une forte influence océanique, est ponctué d’automnes doux et brumeux favorisant le développement du passerillage sur souche, ce qui permet d’obtenir des raisins riches, concentrés et aromatiques. Le Jurançon a une longue histoire, célèbre depuis le baptême d’Henri IV, et jouit d’une réputation grandissante pour ses vins moelleux à la personnalité affirmée.
D’un point de vue gastronomique, le Domaine Bellegarde 2006 moelleux s’accorde parfaitement avec du foie gras, association classique et raffinée de la région. Il sublimera également des fromages à pâte persillée comme le Bleu des Basques ou une Fourme d’Ambert. Sur le plan sucré, il sera à la hauteur d’une tarte aux abricots, d’une salade de fruits exotiques ou d’une croustade aux pommes. Pour sortir des sentiers battus, tentez-le avec une cuisine asiatique douce ou des plats épicés légèrement relevés, où sa fraîcheur équilibrera la richesse des saveurs.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits confits, de miel et d’agrumes, tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Il peut être servi jeune ou après un léger passage en carafe pour ouvrir son bouquet.
