Avis Viniou
Le Domaine La Côte Blanche 2023 en Jurançon AOC est un vin blanc moelleux qui illustre parfaitement le savoir-faire du Piémont Pyrénéen. Réalisé principalement à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, aussi typiques de l’appellation que du style moelleux, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la richesse du terroir. Les raisins sont généralement vendangés en surmaturité, ce qui permet de conserver une belle acidité naturelle tout en offrant une concentration en sucres idéale pour un équilibre subtil entre la douceur et la vivacité. Les vinifications sont menées avec délicatesse pour préserver le fruit, souvent avec des élevages sur lies fines qui participent à la complexité aromatique du vin.
La région du Jurançon, nichée au cœur du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, bénéficIe d’un microclimat unique. Les fortes influences atlantiques, associées à la protection des Pyrénées, assurent aux raisins une maturation lente, favorisant ainsi le développement de botrytis (pourriture noble) ou le passerillage. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin finesse et minéralité. Cette région, dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, est également célèbre pour ses vignes en terrasses escarpées et son attachement à la préservation de cépages autochtones.
Le Jurançon moelleux s’accorde magnifiquement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il fait des merveilles à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, un accord classique tout en raffinement. Il accompagne également très bien du fromage de brebis des Pyrénées, des tartes aux fruits jaunes (abricots, pêche) ou un dessert comme la tarte à l’ananas. L’accord avec un poulet rôti au citron ou une cuisine exotique légèrement épicée est également conseillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon entre 8 et 10°C. Un carafage léger pourra être envisagé pour libérer toute la complexité aromatique de ce vin jeune. Vous pourrez aussi le conserver quelques années en cave pour permettre à sa palette de s’épanouir et gagner en harmonie.
