Avis Viniou
Le Clos Bellevue 2013, Cuvée Tradition, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, située au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée incarne l’élégance des vins doux de Jurançon, élaborés principalement à partir de cépages autochtones comme le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois le Courbu. Le millésime 2013 a bénéficié d’une climatologie favorable à la surmaturation des raisins, propice à la production de vins moelleux riches en saveurs. Les vendanges tardives sont souvent pratiquées ici, permettant au raisin d’atteindre une concentration en sucre idéale et de développer une complexité aromatique remarquable, tout en conservant une belle acidité.
La région viticole de Jurançon, adossée aux Hautes-Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des montagnes. Les précipitations régulières, la douceur des températures et les brumes matinales favorisent le développement du botrytis cinerea ou de la passerillage sur pied, essentiels à la production de grands blancs moelleux. Les sols argilo-calcaires et de poudingue, riches en galets et graviers, restituent la chaleur emmagasinée dans la journée, garantissant une maturation lente et complète des raisins. Ce terroir exceptionnel et une histoire viticole séculaire confèrent au Jurançon son identité unique, renommée depuis le Moyen Âge, notamment depuis que le jeune roi Henri IV fut baptisé au vin de Jurançon.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des plats sucrés-salés ou des mets à la richesse aromatique. Il sera merveilleux avec du foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un délicieux saumon fumé. Du côté des desserts, une tarte aux fruits exotiques, une crème brûlée ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort trouveront toute leur place.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et permettre à ses arômes d’abricot, de fruits confits et de miel de s’exprimer pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille un petit moment avant le service pour favoriser l’épanouissement de son bouquet aromatique.
