Le Clos Bellevue 2017, cuvée Tradition, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, située au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le petit manseng et le gros manseng, connus pour leurs arômes expressifs et leur belle vivacité. Le millésime 2017 a bénéficié d’une saison tempérée, avec de belles amplitudes thermiques favorisant une concentration optimale des sucres et des arômes. La vinification privilégie souvent une récolte tardive, permettant au raisin de développer une légère concentration sous l’effet du passerillage, ce qui se traduit par un vin à la texture soyeuse, aux arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une trame acidulée très caractéristique de Jurançon, tout en gardant une finale fraîche et élégante.
La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par les vents venus de l’Atlantique, et d’une influence montagnarde des Pyrénées. Les sols y sont variés : galets roulés, argiles et sables donnent aux vins une belle minéralité et participent à la complexité aromatique de ces moelleux réputés. Le vignoble a une histoire riche qui remonte au Moyen Âge, illustrant la tradition séculaire des blancs moelleux et liquoreux de cette région, autrefois adulés par les rois d’Henri IV à Louis XIV.
Pour sublimer votre Clos Bellevue 2017, pensez à l’associer à une cuisine raffinée : un foie gras mi-cuit, dont la texture et la richesse s’accorderont à la sucrosité et à la fraîcheur du vin, est un incontournable régional. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (abricots rôtis, tarte aux pêches) mettront également en valeur sa palette aromatique et son équilibre.
Afin de profiter pleinement de cette cuvée moelleuse, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide pourra révéler davantage ses arômes exubérants, mais évitez de le servir trop froid pour ne pas masquer ses subtilités. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
