Avis Viniou
La cuvée Thibault du Domaine Bellégarde est un vin blanc moelleux originaire de l’appellation Jurançon, perchée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Issu généralement d’un assemblage de cépages traditionnels comme le petit manseng et le gros manseng, ce vin séduit par sa richesse aromatique et son équilibre entre le sucre résiduel et la fraîcheur. Non millésimé, il vise à offrir une expérience constante d’année en année, fruit d’un assemblage minutieux de plusieurs récoltes. Les grappes sont souvent vendangées tardivement, parfois atteintes de passerillage ou de légère pourriture noble, ce qui concentre les arômes et le sucre naturellement présents dans les raisins. La vinification soignée préserve la pureté du fruit et exalte la typicité du terroir.
La région du Jurançon, adossée aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de chaudes arrière-saisons, idéales pour la surmaturation des raisins. Les coteaux profitent de sols composés de poudingues et d’argiles à galets, conférant à ces vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. L’histoire du Jurançon se mêle à celle des rois de Navarre et des États de Béarn, donnant ses lettres de noblesse à ce vin de caractère, autrefois réservé aux grandes célébrations.
Le Jurançon moelleux s’avère être un allié remarquable sur la table. Il s’accorde avec brio sur des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées ou le roquefort, sublime le foie gras poêlé ou en terrine, et accompagne à merveille des desserts fruités, notamment ceux à base d’ananas, mangue ou agrumes confits. Un accord local à ne pas négliger est le mariage avec la garbure béarnaise légèrement sucrée. Pour les amateurs de cuisine asiatique, il s’harmonise aussi avec des plats aigres-doux ou épicés grâce à sa rondeur.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la complexité de ses arômes, en laissant le temps au verre de s’ouvrir pour révéler son bouquet généreux de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Une belle expérience sensorielle à tenter dès l’apéritif ou en fin de repas.
