Avis Viniou
Le Domaine Bellegarde signe ici un grand vin moelleux de Jurançon avec sa cuvée Thibault 2016. Issu principalement des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, traditionnels de l’appellation, ce vin blanc exprime à la fois richesse et fraîcheur. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, a permis une maturation lente, propice au développement de sucres naturels tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les raisins, vendangés tardivement, sont minutieusement sélectionnés et pressés délicatement, puis élevés sur lies afin de préserver la pureté aromatique. Cette vinification, typique des grands moelleux du Sud-Ouest, donne un vin à la robe dorée, au nez intense de fruits exotiques, d’agrumes confits et de notes miellées, avec une bouche ample, dynamique et une finale empreinte de fraîcheur.
Le Jurançon naît au pied des Pyrénées, sur des coteaux exposés au soleil du sud, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde. Les sols, composés de poudingues et de marnes argilo-calcaires, confèrent aux vins une expression minérale sublime. Cette région viticole historique, autrefois prisée des rois de Navarre et des princes Béarnais, a su préserver son identité grâce à ses cépages autochtones et ses méthodes ancestrales, offrant des blancs moelleux incomparables.
Ce Jurançon moelleux se marie à merveille avec un foie gras du Sud-Ouest, dont il souligne la douceur avec sa vivacité. Il accompagnera aussi volontiers une volaille à la crème ou des fromages persillés comme la fourme d’Ambert. Pour finir un repas, osez le servir avec une tarte aux fruits exotiques ou un gâteau basque.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant de le verser, afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes. Une belle garde peut également apporter des notes encore plus complexes avec quelques années de patience.
