Le Domaine Bellegarde signe ici une très belle expression du Jurançon moelleux avec sa Cuvée Thibault 2021. Ce vin blanc issu du piémont pyrénéen révèle tout le caractère unique de cette appellation. La cuvée est principalement élaborée à partir des cépages autochtones gros manseng et petit manseng, emblématiques de la région. Vendangés à maturité optimale en surmaturité, ces raisins permettent de concentrer les sucres naturels, offrant ainsi un moelleux harmonieux et une palette aromatique très riche, sans recours à la chaptalisation. La vinification minutieuse, souvent en cuves inox ou parfois en barriques pour apporter plus de complexité, met en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et une sucrosité élégante.
Situé au cœur du Sud-Ouest, le vignoble de Jurançon bénéficie d’un climat océanique marqué par l’influence des Pyrénées, offrant des automnes longs et doux, idéals pour le passerillage sur vigne. Les sols argilo-calcaires et siliceux des coteaux favorisent une expression intense du terroir, tandis que l’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, avec une tradition forte dans l’élaboration de vins blancs moelleux et liquoreux, célèbres dès la cour de Navarre. Ce patrimoine historique et la nature montagneuse confèrent au Jurançon une identité singulière, à la fois exotique et rafraîchissante.
Ce Jurançon moelleux s’accordera parfaitement avec une cuisine gastronomique ou des mets festifs. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, un fromage de brebis des Pyrénées comme l’Ossau-Iraty, une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts aux fruits exotiques, abricots rôtis ou tarte Tatin. Il accompagnera également à merveille des cuisses de canard confites ou des volailles à la crème. Pour une expérience authentique, testez-le avec la garbure locale ou une tourte aux fruits secs.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’ananas, de coing, de miel et de fleurs blanches, servez ce Jurançon moelleux frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation afin de laisser le vin s’épanouir, et choisissez des verres à vin blanc de belle ouverture pour exalter sa complexité. Ce vin offre un potentiel de garde intéressant de 5 à 10 ans, permettant aux nuances épicées et miellées de gagner en profondeur.
