Avis Viniou
L’Apéritif du Roy 2006, issu de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée Fruité, bien que ne précisant pas sa composition exacte, est typiquement élaborée à partir de cépages locaux emblématiques tels que le Petit Manseng, complété parfois de Gros Manseng. Le millésime 2006 apporte une certaine maturité et une grande complexité aromatique, avec une expression remarquable du fruit confit, d'agrumes, de coing et d’abricot sec. Les vins moelleux de Jurançon se caractérisent par une vinification longue, parfois par tries successives, pour récolter les raisins bien mûrs voire passerillés. Ce processus permet de concentrer les sucres et les arômes, soulignant le riche potentiel du terroir.
Le vignoble de Jurançon, adossé aux premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude et réchauffé par le foehn – ce vent sec qui favorise un état sanitaire parfait des raisins et la surmaturation recherchée pour les vins moelleux. Les sols argilo-siliceux ou argilo-graveleux offrent aux ceps un drainage optimal, participant à la fraîcheur et à la minéralité du vin. La région possède une longue histoire viticole datant du Moyen Âge et jouit d’un prestige ancien, le Jurançon ayant eu l’insigne honneur d’être servi lors du baptême d’Henri IV.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux et fruité, privilégiez des foies gras grillés ou poêlés, classiques de la gastronomie locale, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou du Bleu des Pyrénées, qui feront merveille avec la richesse et la vivacité du vin. Les desserts à base de fruits jaunes (abricots rôtis, tarte à la pêche), ou même une cuisine exotique et épicée (canard à l’orange, poulet au curry doux), seront également sublimés par cette cuvée.
Servez ce vin légèrement frais, entre 8-10°C, pour apprécier au mieux la précision de ses arômes tout en conservant sa texture moelleuse et l’équilibre entre sucre et acidité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour permettre une légère aération, révélant ainsi toute la palette aromatique de ce beau Jurançon.
