Le Jurançon moelleux 1999 du Château Cordon Viguerie est une véritable pépite issue des coteaux du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc élaboré majoritairement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng offre toute la noblesse des liquoreux de la région. Le millésime 1999, vieux de plus de vingt ans, confère au vin une robe dorée intense, signe d’une belle évolution, ainsi qu’un bouquet complexe entremêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade, de fleurs blanches et de subtiles touches miellées. En bouche, la sucrosité est parfaitement équilibrée par une vivacité caractéristique, portée par une finale longue et élégante rappelant la minéralité et les épices douces.
La région du Jurançon, nichée entre l’océan Atlantique et les Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences montagneuses. Les automnes y sont doux et humides, favorisant la surmaturation des raisins et l’apparition délicate de la pourriture noble, essentielle à la production de vins moelleux. Les sols composés de poudingues et d’argiles à galets participent à la richesse aromatique des vins. Chargée d’histoire, la viticulture y est mentionnée dès le Moyen-Âge et reste fièrement ancrée dans le patrimoine local.
Pour sublimer un Jurançon moelleux de cette maturité, privilégiez les accords avec un foie gras mi-cuit servi sur pain d’épices légèrement toasté, ou bien avec une volaille rôtie accompagnée de fruits jaunes rôtis. Le mariage avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits exotiques (mangue, ananas caramélisé) fonctionne également à merveille. Les spécialités régionales, comme le gâteau basque à la crème ou à la confiture de cerises noires, sont aussi de belles options.
Servez ce vin autour de 8 à 10°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Pensez à le carafer une trentaine de minutes si la bouteille a été longtemps conservée en cave, afin de libérer ses arômes les plus délicats. Ce Jurançon moelleux 1999 promet un moment de dégustation rare, empreint de finesse et d’authenticité.
