Le Jurançon moelleux 2007 du domaine Cordon Viguerie est issu d’un terroir unique niché au piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est principalement élaboré à partir de cépages locaux, tels que le Petit Manseng, voire un assemblage avec du Gros Manseng. La vendange tardive, souvent réalisée manuellement, permet de concentrer les sucres naturels du raisin, donnant au vin une belle intensité aromatique et une grande richesse. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée mais propice à la maturité, donne lieu à un vin où l’équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique est remarquable. Le travail au chai privilégie l’expression du fruit et la préservation de l’acidité, essentielle à la longévité du vin.
Le vignoble de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence protectrice des Pyrénées. Les sols argilo-siliceux, parfois caillouteux, apportent minéralité et identité à ces vins. La région, riche de traditions, est célèbre depuis des siècles pour ses blancs moelleux, autrefois honorés à la table des rois. L’histoire viticole locale se confond avec celle de la Gascogne et du Béarn, où le Jurançon est un fleuron dont la renommée n’a cessé de grandir.
Ce Jurançon moelleux s’accorde naturellement avec le foie gras mi-cuit, un grand classique régional, révélant un accord de texture et d’arômes d’une élégance rare. Il sublime également des plats aux saveurs sucrées-salées, comme une volaille aux abricots et amandes, ou bien des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour le dessert, pensez à une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques : la fraîcheur du vin équilibre la sucrosité du plat.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon moelleux 2007, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer la richesse aromatique caractéristique des grands vins du piémont pyrénéen.
