Avis Viniou
Le Choix du Prince 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, l’un des joyaux du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages locaux Petit Manseng et Gros Manseng, réputés pour leur capacité à donner des vins riches, aromatiques et naturellement dotés d’une belle acidité. Les vignes bénéficient d’un microclimat unique, au pied des montagnes, exposées à des influences atlantiques et à l’effet Foehn, garantissant une maturation lente et une concentration remarquable des arômes. La vinification se fait généralement en douceur avec un élevage sur lies, préservant ainsi la fraîcheur tout en développant la complexité des notes exotiques et miellées propres à l’appellation.
Le Jurançon trouve ses racines dans une histoire passionnante, et son terroir singulier est composé de sols de galets roulés, d’argiles et de sables. Cette diversité donne naissance à des vins à la fois raffinés et expressifs. La région bénéficie d’une pluviométrie régulière mais d’automnes ensoleillés, ce qui favorise la surmaturation des raisins nécessaires à l’élaboration des vins moelleux. Jurançon est également célèbre comme le vin du baptême du roi Henri IV, ce qui ajoute un prestige historique à ce vignoble emblématique du Sud-Ouest.
Pour magnifier un Jurançon moelleux comme ce Choix du Prince 2019, privilégiez des accords sur le contraste sucré-salé. Il accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest, un fromage bleu ou une tomme de brebis affinée, ainsi que des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou un gâteau basque. Les mets asiatiques, notamment les plats légèrement épicés, se marient aussi harmonieusement avec la vivacité et l’onctuosité de ce vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler pleinement ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, tout en conservant la fraîcheur qui caractérise les plus beaux Jurançon moelleux. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à son bouquet de s’épanouir.
