Avis Viniou
Domaine Cauhapé signe ici une cuvée Boléro 2017 en appellation Jurançon, issue du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux met en avant toute la typicité des cépages locaux, principalement le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng. Les raisins, récoltés tardivement, bénéficient de la fraicheur automnale qui concentre les sucres et les arômes, et la vinification est réalisée avec minutie pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir.
La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par l’influence des Pyrénées. Le terroir, constitué de sols argilo-siliceux et de poudingues, favorise la maturité des raisins, tout en conférant aux vins une trame acide remarquable. L’histoire de cette appellation est marquée par la tradition de vins moelleux, appréciés dès la cour de Navarre et de France. La singularité du Jurançon tient aussi dans ses vendanges manuelles, souvent en plusieurs passages, pour ne conserver que les baies les plus concentrées.
Pour sublimer la richesse aromatique et l’équilibre entre douceur et vivacité de la Cuvée Boléro 2017, je vous recommande des accords avec des mets aux saveurs raffinées. Essayez-le avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, idéalement accompagné d’un chutney de mangue ou de figues. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort local, dialogueront magnifiquement avec la gourmandise du vin. Pour un accord régional, pensez à une tarte aux pommes du Béarn légèrement caramélisée ou à des desserts à base de fruits exotiques.
Servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin de révéler toute la complexité de ses notes de fruits tropicaux, d’agrumes confits et de miel, tout en maintenant sa belle fraicheur en bouche. Il se révèle pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre. Bonne dégustation !
