Vins Jurançon Domaine Souch - Monplaisir - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Souch signe avec sa cuvée Monplaisir 2024 un joli Jurançon sec, issu de cépages autochtones du Piémont Pyrénéen, principalement le Gros Manseng, avec probablement une touche de Petit Manseng et peut-être de Courbu selon la tradition de l'appellation. La vendange, réalisée tôt pour préserver la vivacité, donne un vin blanc limpide et brillant, marqué par des arômes de fruits blancs, d’agrumes frais et quelques notes florales, souvent accompagnés d’une pointe minérale. La vinification, axée sur la fraîcheur, privilégie des levures indigènes, une fermentation en cuve et un élevage soigné – parfois court sur lies – pour préserver cette typicité aromatique et cette acidité vive qui font la renommée du Jurançon sec.

Située au sud-ouest de la France, la région de Jurançon bénéficie d’un climat océanique aux influences montagnardes : les Pyrénées protègent le vignoble tout en amenant fraîcheur et humidité bienfaisante, essentielle pour la maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols sont principalement composés de poudingues, ces galets roulés mêlés à de l’argile et du sable, qui offrent un drainage idéal tout en restituant la chaleur. La tradition viticole y est ancienne, avec une histoire jalonnée par les visites de rois et d’écrivains venus encenser ce terroir d’exception.

Le Jurançon sec du Domaine Souch s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et de beaux produits. À l’apéritif, il ravira sur des fromages frais de brebis ou de chèvre, légèrement affinés. Il sublime particulièrement la truite des Pyrénées grillée, les fruits de mer iodés, les sashimis, mais aussi des plats régionaux comme la garbure dans sa version aux légumes printaniers, ou une omelette aux cèpes. Son caractère vivace convient bien à des poissons blancs en sauce citronnée, des asperges, voire des volailles à la crème relevée d’herbes fraîches.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa tension, je vous recommande de le servir frais, entre 9 et 11°C. Un carafage rapide mettra en valeur sa pureté et sa structure. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile, ou à attendre un à deux ans pour quelques nuances supplémentaires de complexité.