Vins Jurançon Domaine Souch - Cuvée Domaine - 2024

Avis Viniou

Le Jurançon sec du Domaine Souch millésime 2024 est un vin blanc issu essentiellement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Courbu, parfois accompagné d'une petite proportion de Petit Manseng, en fonction des parcelles et des choix de l’assemblage. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité typiques des meilleurs Jurançons secs. Le millésime 2024 annonce une expression aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche (pêche, poire) et une touche florale. La vinification au Domaine Souch se fait dans le respect du terroir et de la vigne, en certification biologique, privilégiant la pureté du fruit et l’équilibre naturel entre acidité et matière, avec souvent un élevage sur lies fines afin d’apporter complexité et persistance en bouche.

Situé au pied des Pyrénées, le vignoble de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré et légèrement montagnard, caractérisé par des pluies régulières et une forte amplitude thermique. Ce climat confère aux raisins une belle acidité et une longue période de maturation. Les sols sont majoritairement composés de marnes et galets roulés, ce qui favorise le drainage tout en restituant la chaleur accumulée durant la journée. Le Jurançon possède une histoire viticole réputée, illustrée dès la Renaissance par sa place de choix à la table des rois de Navarre et de France. Aujourd’hui, la région s’impose parmi les grandes appellations du Sud-Ouest grâce à la qualité et à la typicité de ses vins.

Ce Jurançon sec accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, ainsi que des volailles, notamment avec une sauce crémée aux herbes fraîches. Il s’accordera également très bien avec la cuisine locale, comme un foie de canard poêlé, une omelette aux cèpes ou un fromage de brebis des Pyrénées. Son acidité vibrante et son fruité épanoui font également de lui un partenaire idéal des plats à base de légumes de printemps, comme une asperge vinaigrette.

Pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.