La cuvée Grains de Légende du Domaine Cauhapé, issue de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc sec qui met en valeur l’extraordinaire palette aromatique des cépages autochtones du Piémont Pyrénéen. Généralement élaborée à partir de Gros Manseng, de Petit Manseng voire de Camaralet et de Lauzet selon les années, cette cuvée non millésimée puise sa typicité dans les vignobles en coteaux exposés sud et sud-est. La vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, avec parfois un élevage partiel sur lies pour apporter du gras et de la complexité en bouche. Le nez se distingue par des arômes envoûtants d’agrumes mûrs, de fruits exotiques, de fleurs blanches, ainsi qu’une minéralité expressive qui signe le terroir pyrénéen, tandis qu’en bouche, la vivacité s’équilibre avec une belle amplitude.
La région de Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagneuse. Les précipitations abondantes au printemps et à l’automne, la forte luminosité estivale, ainsi que les vents chauds fœhns créent un environnement idéal pour la maturation progressive des raisins. Les sols sont très variés, mélangeant argiles, graviers, galets et poudingues, apportant complexité et tension aux vins. La tradition viticole y est ancestrale et colorée par les influences basques et béarnaises, donnant naissance à des vins de caractère et d’élégance.
Ce Jurançon sec s’accordera à merveille avec des poissons grillés tels qu’un bar au fenouil ou des crustacés, mais aussi avec des fromages de brebis pyrénéens, du jambon de Bayonne, ou encore une volaille crémée. Surprenez vos convives avec des plats régionaux comme la garbure béarnaise, qui fait écho à l’identité locale du vin, ou encore des sashimis pour une touche plus internationale.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Grains de Légende, servez-la entre 10 et 12°C, de préférence après une légère aération afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Un moment de dégustation qui promet finesse et vivacité, parfait pour accompagner une belle table conviviale.
