Avis Viniou
Le Clos Mirabel 1999, en appellation Jurançon sec, est un vin blanc du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, issu principalement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, révèle la typicité des coteaux ensoleillés et ventilés qui surplombent Pau et la vallée d’Oloron. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin fraîcheur, tension et une belle acidité naturelle. La vinification privilégie la pureté du fruit, souvent en élevage sur lies, ce qui apporte du volume en bouche tout en préservant une superbe vivacité aromatique. Ce Jurançon sec dévoile aujourd’hui une robe dorée, des arômes mûrs d’agrumes confits, d’ananas, de pêche blanche, parfois relevés de notes miellées et épicées, ainsi qu’une palette saline en finale, typique du terroir pyrénéen.
La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées, qui apporte toute l’année fraîcheur nocturne et soleil généreux, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols sont principalement constitués de poudingues, galets roulés et argiles, offrant un drainage idéal tout en conservant la fraîcheur qui signe l’identité des blancs locaux. L’histoire du vignoble est ancienne, remontant au Moyen Âge, quand le Jurançon fut servi lors du baptême d’Henri IV. Aujourd’hui, le vignoble continue d’illustrer le savoir-faire unique de ses vignerons et la richesse de ses cépages endémiques.
Ce vin trouve toute sa mesure en accompagnement de la cuisine régionale comme une truite des Pyrénées aux amandes, un axoa de veau, ou un fromage de brebis (ossau-iraty) accompagné d’une confiture de cerises noires. Il s’accorde également avec des fruits de mer, des poissons grillés, des volailles rôties ou des plats épicés de cuisine asiatique, où il révèle sa fraîcheur aromatique et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Jurançon sec frais, à une température de 10-12°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille un quart d’heure avant le service pour favoriser l’expression des arômes secondaires développés après un bel élevage en bouteille. Ce millésime offre aujourd’hui une superbe complexité, idéale pour les amateurs de vins blancs évolués.
