Avis Viniou
La Cuvée Réserve Royale 2018 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans l’aire d’appellation Jurançon AOC, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaborée majoritairement à partir des cépages emblématiques Petit Manseng et Gros Manseng, cette cuvée bénéficie d’une vendange tardive qui concentre sucres et arômes, offrant ainsi une sublime palette aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été généreux suivi d’une arrière-saison ensoleillée, a permis de vendanger des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin équilibré entre sucrosité et vivacité. La vinification se fait de manière soignée, souvent en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes complexes de fruits exotiques, d’agrumes confits, et de délicates touches miellées.
Le terroir du Jurançon, adossé aux premiers contreforts pyrénéens, s’appuie sur des sols de silices et de galets roulés, conférant puissance et tension aux vins. L’influence atlantique tempérée du climat assure une maturation lente et progressive, idéale pour la production de vins moelleux. La région, riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, se distingue par ses vendanges manuelles en tries successives et par la réputation de ses vins de garde.
Ce Jurançon moelleux appelle naturellement des accords raffinés avec la cuisine. Il accompagne à merveille un foie gras du Sud-Ouest, dont la rondeur répond à la douceur du vin. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, où le contraste sucré-salé enchante le palais. Sur le registre sucré, il sublime une tarte aux fruits exotiques ou une salade d’agrumes. Les plats régionaux comme la croustade aux pommes du Béarn se marient fort bien avec ce vin.
Pour la dégustation, je recommande une température de service de 8-10°C, qui mettra en valeur la vivacité, l’élégance aromatique et l’onctuosité de cette cuvée. Vous pouvez carafer le vin quelques minutes pour en révéler toute la complexité aromatique, surtout si vous le dégustez jeune. Un plaisir à savourer dès à présent, mais qui saura aussi patienter quelques années en cave pour développer de subtiles notes épicées et de fruits secs.
