Avis Viniou
La Cave de Gan Jurançon, à travers sa Cuvée Réserve Royale, signe un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen, dans l’appellation Jurançon AOC. Ce vin non millésimé est issu de cépages autochtones, le plus souvent le gros manseng et le petit manseng, reconnus pour leur capacité à produire des vins à la suavité remarquable tout en conservant une belle fraîcheur. Les raisins sont généralement récoltés en plusieurs tries tardives, permettant le développement de leur concentration en sucre tout en préservant des arômes intenses. La vinification soigneuse en cuve inox, parfois partiellement en fûts, met en avant une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits exotiques, notes de coing et d’agrumes confits.
Le Jurançon est implanté sur les premiers contreforts des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Les vignobles bénéficient d’un climat océanique tempéré, souvent influencé par les vents chauds du sud, dits "foehn", idéaux pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés principalement de galets roulés, de sables et d’argiles, confèrent une minéralité rafraîchissante et une belle structure aux vins. L’histoire du Jurançon est intimement liée aux coutumes locales puisqu’il fut, selon la tradition, le vin de baptême d’Henri IV. Ce terroir unique offre ainsi aux amateurs des vins blancs moelleux au style inimitable, combinant douceur et vivacité.
Ce vin s’accorde à merveille avec des plats sucrés-salés comme un magret de canard accompagné d’une sauce aux fruits, ou une terrine de foie gras du Sud-Ouest, dont la richesse s’équilibrera harmonieusement avec la douceur et l’acidité du Jurançon. Pour une association régionale, tentez-le en compagnie de desserts à base de fruits jaunes, tels qu’une tarte à la pêche ou une salade de mangues et d’ananas, ou encore avec un fromage basque au lait de brebis légèrement affiné.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, servez la Cuvée Réserve Royale à une température comprise entre 8 et 10°C. Prenez soin de déboucher la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin moelleux peut aussi s’apprécier dans la jeunesse pour sa gourmandise ou se garder quelques années pour gagner en rondeur et complexité.
