Vins Jurançon Domaine Bordenave - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bordenave 2016 en Jurançon sec est un vin issu majoritairement de cépages locaux typiques de la région, principalement le Gros Manseng, parfois assemblé avec du Petit Manseng ou d’autres variétés autochtones comme le Courbu. Ce millésime 2016, travaillé en blanc sec, offre un nez expressif et vif, marqué par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, et souvent une touche florale ou légèrement miellée, signature du terroir pyrénéen. La vinification, soigneusement menée, privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, avec parfois un élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en texture. Le résultat est un vin sec, tendu, à la fois puissant et élégant, doté d’une belle acidité structurante qui lui confère un potentiel de garde appréciable.

Le vignoble du Jurançon s’étend sur les contreforts du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France, profitant d’un climat océanique tempéré par la proximité des montagnes. Cette zone tire avantage de sols argilo-siliceux et parfois de galets roulés, drainant bien l’eau et permettant une belle maturité des raisins. L’histoire du Jurançon est profondément ancrée dans la tradition viticole régionale, célèbre depuis le Moyen Âge pour ses blancs à la fois secs et moelleux ; Henry IV fut même baptisé au Jurançon ! Ce terroir, à la fois préservé et exigeant, donne naissance à des vins singuliers, dotés d’un fort caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Jurançon sec accompagnera idéalement les poissons grillés ou en sauce citronnée, les fruits de mer, les volailles rôties ou travaillées avec des zestes d’agrumes, ainsi que les fromages de brebis locaux, typiques du Piémont Pyrénéen comme l’Ossau-Iraty. Vous pouvez également le marier avec une cuisine asiatique délicatement épicée, où sa vivacité et sa fraîcheur feront merveille.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Jurançon sec à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Si possible, ouvrez la bouteille une dizaine de minutes à l’avance pour que le vin s’aère légèrement et dévoile toute sa palette aromatique.