Le Jurançon moelleux 2017 « Cuvée des Dames » du Domaine Bordenave est une belle expression du piémont pyrénéen, mêlant subtilement tradition et savoir-faire. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois le Courbu, ce vin blanc moelleux se distingue par sa robe dorée éclatante et un nez complexe aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et d’épices douces. Le millésime 2017, marqué par une météo équilibrée, offre ici une belle concentration, une acidité rafraîchissante et une rondeur voluptueuse en bouche. La vinification en douceur, souvent réalisée avec des vendanges tardives permettant la concentration des sucres naturels, confère à ce Jurançon moelleux toute sa richesse et son onctuosité, sans lourdeur.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur les coteaux abrupts du piémont pyrénéen, profitant de l’influence montagnarde qui tempère la chaleur du Sud-Ouest. Les sols, constitués de poudingues, de galets et d’argiles, favorisent le drainage et apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région viticole historique, qui a vu Henri IV lever son premier verre de Jurançon, se distingue par la vigueur de ses cépages indigènes et son climat océanique aux automnes ensoleillés, idéaux pour le développement de la pourriture noble ou du passerillage, essentiels à l’élaboration de ses moelleux.
Ce Jurançon moelleux accompagne idéalement un foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, des fromages de brebis comme l’Ossau-Iraty avec une pointe de confiture de cerise noire, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots. Il sublime également des plats exotiques légèrement épicés ou des volailles à la crème, en apportant fraîcheur et harmonie.
Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa palette aromatique. À déguster en apéritif ou en fin de repas, pour sublimer les instants gourmands.
