Vins Jurançon Domaine Latapy - 2006

Le Domaine Latapy 2006, issu de l’appellation Jurançon dans le Piémont pyrénéen, révèle toute la singularité du Sud-Ouest. Elaboré en sec, ce blanc met en avant les cépages locaux emblématiques que sont principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng. La cuvée 2006 se caractérise par une vinification soignée orientée vers la fraîcheur et l’expression aromatique : pressurage doux, fermentation contrôlée, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, et parfois un court élevage sur lies qui enrichit la texture sans masquer la vivacité. Le millésime 2006, solaire, offre des vins mûrs conjuguant intensité aromatique et belle acidité, garants d’une garde intéressante.

Le Jurançon naît sur les contreforts pyrénéens, à l’extrême sud-ouest de la France. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique aux influences montagnardes, mêlant pluies régulières, douceur et ensoleillement, propices à la maturité des raisins tout en préservant leur tension. Les sols, composés principalement de poudingues, de sables et d’argiles, apportent minéralité et élégance. Historiquement, le Jurançon s’illustre tant par ses vins secs que moelleux, et jouit d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, souvent louée pour la richesse et l’identité de ses vins blancs.

Ce Jurançon sec s’accorde avec des plats raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et son bouquet, marqué par des notes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et parfois une pointe de minéralité saline. Les fruits de mer, poissons grillés, ceviches ou tartares de poisson sont d’excellentes alliances. Pensez aussi aux fromages régionaux comme l’Ossau-Iraty, accompagnés d’une confiture de cerises noires, ou à une volaille crémée, voire des plats à base de légumes grillés ou une tartine de fromage frais et herbes fraîches pour un accord plus local et authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de dévoiler tout son éventail aromatique. Ce Jurançon sec saura égayer tant l’apéritif que le repas, suggérant à chaque gorgée la beauté de ses reliefs pyrénéens.