Vins Jurançon Domaine Latapy - 2011

Issu du piémont pyrénéen, le Jurançon moelleux 2011 du Domaine Latapy est un vin blanc emblématique du Sud-Ouest, confectionné à partir des cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. Ce millésime 2011 s’illustre par sa superbe intensité aromatique, évoquant les fruits exotiques, l’ananas confit, l’abricot mûr, ainsi que des notes plus subtiles de miel et d’épices douces dues à l’évolution. Les sols argilo-calcaires et siliceux du piémont, associés à une vinification minutieuse, permettent d’obtenir des vins moelleux à excellente tenue, équilibrant parfaitement sucre résiduel et fraîcheur typique des vins de Jurançon.

La région du Jurançon, adossée au piémont pyrénéen, bénéficie d’un microclimat unique : les hivers y sont doux, les automnes humides et prolongés, favorisant la surmaturation des raisins, souvent récoltés tardivement. Les vignes profitent également de l’influence bénéfique des brises venant de l’Atlantique, qui favorisent l’expression aromatique des cépages locaux et évitent l’excès de pourriture. Riche d’une longue tradition viticole, le Jurançon a su se distinguer à l’ère moderne par la qualité de ses blancs moelleux, alliés naturels de la gastronomie du Sud-Ouest.

Pour mettre en valeur ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords autour du foie gras mi-cuit, l’accord classique et indispensable, qui sublime le côté fruité et l’onctuosité du vin. Il s’accordera aussi merveilleusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Sur un registre plus régional, tentez l’association avec la croustade aux pommes qui fait honneur à la cuisine béarnaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et vivacité. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il a évolué en bouteille, afin d’exhaler l’ensemble de ses arômes. Ce vin se prête idéalement à une dégustation de fin d’après-midi ou en accompagnement de mets festifs et conviviaux.