Vins Jurançon Villa Chambre d'Amour - 2012

La Villa Chambre d'Amour 2012 est un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc met en avant l’expression des cépages locaux, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois assemblés avec du Courbu. Le millésime 2012 se caractérise par une belle maturité des raisins et une vivacité préservée grâce au climat frais de l’arrière-saison. La vinification, réalisée en cuve voire parfois en fût pour une partie de la récolte, vise à conserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, avec des notes caractéristiques d’agrumes, de fruits exotiques (ananas, mangue), de fleurs blanches et une pointe parfois minérale ou épicée qui signe le terroir.

La région du Jurançon, lovée sur les premiers contreforts des Pyrénées et ouverte vers l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois doux et humide, idéal pour l’épanouissement des cépages locaux. Le sol, composé de marnes sableuses, d’argile et de galets, confère au vin sa tension et sa minéralité. Cette appellation historique, reconnue dès le XVIe siècle, s’est illustrée dans l’art des vins moelleux et secs, ces derniers gagnant en notoriété pour leur grand potentiel gastronomique et leur fraîcheur singulière.

Dans son style sec, le Jurançon comme ce Villa Chambre d'Amour 2012 appelle une cuisine raffinée et aromatique. Il accompagne magnifiquement un poisson grillé tel qu’un bar ou une truite des Pyrénées, des fruits de mer ou encore un ceviche. Les accords avec des fromages à pâte pressée, comme le ossau-iraty local, ou des volailles à la sauce crémeuse fonctionnent aussi très bien. Plus audacieux, mariez-le à des plats asiatiques légèrement relevés : la tension du vin équilibre la chaleur des épices.

Pour une expérience optimale, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture en bouche. Une aération de 15 minutes en carafe peut aussi l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce Jurançon sec offre un beau potentiel de garde mais exprime déjà aujourd’hui tout son éclat et sa finesse.